Tort tiramisu

Tort tiramisu

• 4 jajka
• 100 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 130 g cukru
• szczypta soli
• 500 g mascarpone
• 150 g śmietany 30%
• 100 g cukru
• 250 ml kawy bardzo mocnej, schłodzonej
• 100 g gorzkiej czekolady, startej na tarce o dużych oczkach

Jajka muszą mieć temperaturę pokojową. Białka oddzielić od żołtek,ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec dodawać po łyżce cukier. ubijać. Dodać po kolei żółtka, ubijać. Mąki wymieszać i przesiać przez sitko, wmieszać do ciasta za pomocą szpatułki. Przelać do tortownicy (23cm), której dno wyłożyć papierem, boków niczym nie smarować. Piec 30-40 minut w 180 st. Sprawdzić za pomocą patyczka czy się upiekło, wyjąć z piekarnika i upuścić z wysokości 60 cm formę. Włożyć z powrotem do piekarnika i wystudzić przy uchylonych drzwiach.

Ostudzony biszkopt przekroić na 3 blaty.

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier. Wymieszać z mascarpone za pomocą szpatułki. 

Blat położyć na paterze, nasączyć kawą. Pokryć 1/3 kremu, posypać 1/3 startej czekolady. To samo wykonać z 2 i 3 blatem, pokryć kremem również boki. Wierzch posypać startą czekoladą.