Sernik budyniowy z kakaową kruszonką

Sernik budyniowy z kakaową kruszonką

forma ø16cm

• 270 g twarogu (ok. 1,5 kostki)mielonego dwukrotnie
• 2 jajka
• 100g cukru
• 35 ml oleju
• pół opakowania budyniu waniliowego (20g)
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 50g ciastek kakaowych
• 25g masła
• 1/4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• 20g masła
• 1/2 łyżki kakao
• 1,5 łyżki cukru
• 30g mąki

Piekarnik nagrzać do 180st. 

Żółtka, twaróg, cukier, budyń w proszku, olej i cukier waniliowy zmiksować na masę bez grudek. 

Osobno ubić białka na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną. 

Do masy twarogowej dodać porcjami białko i delikatnie wymieszać (lub zmiksować na najwolniejszych obrotach). 

Ciastka rozkruszyć w blenderze na piasek. Masło (25g) rozpuścić i połączyć z ciastkami.

Tortownicę o średnicy 16 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno przełożyć masę ciasteczkową, na to masę twarogową. Posypać kruszonką.

Kruszonka: Masło, cukier, kakao i mąkę rozetrzeć między palcami do uzyskania kruszonki.

Piec 60 minut. Wystudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiami.