Ziemniak hasselback, roladki z kurczaka i surówka z domowym vinegretem

Ziemniak hasselback, roladki z kurczaka i surówka z domowym vinegretem

Smaczny obiad z wykorzystaniem ciekawie pieczonego ziemniaka hasselback. 

2 porcje

• 4 ziemniaki
• oliwa
• rozmaryn, sól, pieprz
• 2 piersi z kurczaka
• 1 jajko
• bułka tarta
• ogórek kiszony
• kawałek żółtego sera
• kapusta pekińska
• pomidor
• czerwona papryka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz

Ziemniaka szorujemy, nacinamy wzdłuż bardzo cienko, jednocześnie uważając, aby nie przeciąć całkowicie. Smarujemy oliwą, posypujemy rozmarynem, solą i pieprzem. Piec 40 min. w 180 st.

Pierś przekroić na płaskie kotlety, lekko rozbić, przyprawić solą i pieprzem. Na każdy kawałek mięsa wyłożyć plaster ogórka i sera, zwinąć w roladkę i spiąć wykałaczką. Obtoczyć w jajku i bułce. Smażyć z każdej strony na dobrze rozgrzanym oleju.

Kapustę, pomidora i paprykę pokroić, wrzucić do miski. Oliwkę, sok z cytryny, sól, pieprz i musztardę wlać do słoika, zakręcić i potrząsając, wymieszać sos. Polać surówkę.

Smacznego.