Placek po zbójnicku

Placek po zbójnicku

Sycący obiad dla miłośników placków ziemniaczanych i sosu grzybowego. Najlepiej pasują grzyby leśne, ale pieczarki ostatecznie też się nadadzą.

4 porcje

Placki ziemniaczane:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków, majeranek
• 1 cebula

Sos zbójnicki

• 300 g mięsa wieprzowego, najlepiej szynka, łopatka, itp.
• 300 g leśnych grzybów (u mnie mrożone)
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 szkl. bulionu grzybowego
• 100 ml śmietany 18%
• 1 łyżeczka mąki 
• sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy

Placki:

Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na tarce lub w robocie. Cebulę obrać i również zetrzeć, dodać do ziemniaków. Wbić jajko, dodać mąkę i przyprawy, wymieszać. Smażyć większe placki na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Mięso pokroić w średnią kostkę.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić mięso i obsmażyć na rumiano. Dodać cebulę, marchew, ziele i liść laurowy, wymieszać i chwilę podsmażyć. Wlać bulion i dusić pod przykryciem do miękkości mięsa. W razie potrzeby dolać wody. 

Do mięsa dodać grzyby, zagotować. Jeśli dodajemy surowe pieczarki, to trzeba wcześniej je podsmażyć w oddzielnym naczyniu. 

W kubku wymieszać śmietanę z mąką, dodać trochę gorącego sosu, wymieszać wszystko razem i przelać zawartość kubka na patelnię. Dodać przyprawy do smaku.

Podawać z plackami.