Torcik fistaszkowy

Torcik fistaszkowy

Przepyszny, rozpływający się w ustach, słodko-słony tort napakowany fistaszkami i masłem orzechowym. Przepis z książki "Moje wypieki".

forma 16 cm

ciasto:

• 2 jajka
• 1/3 szkl. cukru
• 30 g kakao
• 60 g mąki pszennej + 1/2 łyżki 
• do nasączenia mocna herbata

Krem orzechowy:

• 125 g zimnego serka mascarpone
• 150 g masła orzechowego z kawałkami orzechów
• 150 ml śmietany 30% zimnej
• 50 g cukru pudru
• 60 g podprażonych i posiekanych orzeszków ziemnych

Składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej.  

Mąkę i kakao przesiać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec dodać partiami cukier. Potem kolejno żółtka, dalej ubijać. Do masy dodać suche przesiane składniki. Wymieszać za pomocą szpatułki.

Dno tortownicy wyłożyć papierem. Wylać ciasto delikatnie. Piec 35 min. w 170 st. Gorące wyjąć z piekarnika i w formie z wysokości ok. 50 cm upuścić na podłogę. Odstawić do piekarnika i studzić przy otwartych drzwiach. Przekroić na 2 blaty.

Krem: mascarpone zmiksować z masłem orzechowym i cukrem pudrem. Osobno ubić zimną śmietanę na sztywno. Połączyć oba naczynia. Dodać orzeszki, wymieszać. 

Blat umieścić na paterze, nasączyć połową herbaty. Nałożyć połowę kremu orzechowego, przykryć drugim blatem i posmarować pozostałym kremem.

Schłodzić.