Domowe bajgle

Domowe bajgle

Pieczywo wypiekane w żydowskich rodzinach od lat. Nie wiedziałam, że jest tak pyszne, inaczej już dawno piekłabym je również w swoim domu. Przepis pochodzi z książki ABC Gotowania Marietty Marieckiej.

12 małych bajgli

• 500 g mąki pszennej
• 50 ml oleju rzepakowego
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżka miodu
• 15 g świeżych drożdży
• 300 ml ciepłej wody
• 1 białko
• 0,5 łyżeczki cukru pudru
• sezam, mak do posypania

Do miski wlać wodę, wsypać cukier i rozkruszyć drożdże. Rozpuścić dokładnie i odstawić na 10 minut.

Do dużej miski przesiać mąkę, sól i dodać olej. Wlać płyn z drożdżami i wszystko rozetrzeć za pomocą widelca.

Ciasto przełożyć na stolnicę i wyrabiać, aż powstanie gładkie ciasto, które będzie odchodzić od dłoni. Powinno to zająć ok. 5 minut.

Ciasto podzielić na 12 porcji i uformować bajgle, w ten sposób, że każdą porcję ciasta zrolować w wałeczek i połączyć końce. Przykryć czystą ściereczką i odstawić na 25 min.

Piekarnik rozgrzać do 250 st. 

W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem miodu. Na wrzątek wrzucać po 3 bajgle i gotować 3 minut z jednej strony, odwrócić i gotować 2 minuty.

Odsączyć i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Posmarować białkiem i posypać dowolnie makiem lub sezamem. Zmniejszyć temperaturę do 210 st. i piec 15-20 min.