Ciasto wiewiórka

Ciasto wiewiórka

Smaczne ciasto napakowane dużą ilością bakalii, posmarowane masą krówkową i posypane wiórkami kokosowymi. Niebo w gębie! Przepis pochodzi z bloga Kwesta smaku.

blacha 24x28 cm

• 4 jajka
• 2 szkl. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 50 g rodzynek
• 50 g suszonej żurawiny
• 1 szkl. orzechów włoskich
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 4 jabłka
• 2 łyżeczki cynamonu
• 3/4 szkl. cukru
• 5-6 łyżek stopionego masła
• 1/2 puszki masy krówkowej
• wiórki kokosowe

Mąkę, proszek, sodę i sól przesiać. 

Rodzynki i żurawinę zalać wrzątkiem i odstawić na 10 min.

Czekoladę i orzechy drobniej posiekać. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce, wymieszać z cynamonem.

Jajka ubić z cukrem na jasną puszystą masę. Dodać rozpuszczone i ostudzone masło. Suche składniki przesiać bezpośrednio do ciasta. Krótko zmiksować. Dodać jabłka, orzechy, czekoladę i odsączone rodzynki i żurawinę. Wymieszać.

Przełożyć do formy wyłożonej papierem. Piec w 180 st. przez 40 min. Wystudzić.

Posmarować ciasto masą krówkową, posypać wiórkami.