Piernik przekładany

Piernik przekładany

Najlepszy piernik, robiony przeze mnie od kilku lat. Pozycja absolutnie obowiązkowa na moim świątecznym stole, zaraz obok pierniczków klik klik.

forma 30 x 10 cm

• 1 i 3/4 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 200 g miodu
• 125 g miękkiego masła
• 3 jajka
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1,5 łyżki przyprawy do piernika
• 1,5 łyżeczki sody
• 1,5 łyżki kakao

Przełożenie:

• dżem śliwkowy (ok. 500 g)
• 1 galaretka agrestowa

Polewa:

• 1 tabliczka dowolnej czekolady
• 2 łyżki masła

Wszystkie składniku powinny mieć temp. pokojową. 

Mąkę, sodę, przyprawę i kakao przesiać.

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno z odrobiną soli.

Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać kolejno żółtka, miksować. Dalej ucierając, dodawać stopniowo miód. Na koniec dodać przesiane suche składniki oraz śmietanę i wymieszać delikatnie łyżką. Porcjami dodawać ubite białko i wymieszać.

Ciasto przelać do formy i piec ok. 50-55 min. w 165 st. Wystudzić.

Dżem podgrzać w garnku, zdjąć z palnika, szybko wmieszać galaretkę do jej rozpuszczenia.

Piernik przeciąć na 3 blaty, przełożyć masą galaretkową, włożyć do formy i zostawić do ostygnięcia masy.

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i masło, wymieszać, posmarować piernik.

Można posypać np. pokruszonymi orzechami.