Rosół wołowo-drobiowy

Rosół wołowo-drobiowy

Jeśli jeszcze nie próbowaliście rosołu z wołowiny to zapraszam po przepis. Głęboki smak rozgrzeje podniebienia podczas jesiennych dni.

6 porcji

• Ok. 700 g mięsa wołowego, np. prega wołowa z kością
• 2 skrzydełka z kurczaka
• 2 udka z kurczaka
• 4 średnie marchewki 
• 1 średni korzeń pietruszki
• 1/2 średniego korzenia selera
• 1 mały por (biała część)
• 1 duża cebula
• 2 liście białej kapusty
• 2 suszone grzyby
• 3 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego 
• 3 kulki pieprzu ziarnistego
• Szczypta kurkumy
• Sól 
• Garść natki pietruszki
• Dowolny makaron

Mięso przepłukać, umieścić w garnku, zalać woda i zagotować. Odlać wodę i ponownie zalać woda.

Marchew, korzeń pietruszki i selera, por obrać i pokroić na mniejsze części, dodać do mięsa. Cebulę obrać i przekroic na pół, opalić na palniku gazowym lub na suchej patelni. Dodać do mięsa razem z grzybami i kapustą. Dorzucić ziele angielskie, liście laurowe, kurkume, pieprz i sól. Gotować na małym ogniu ok. 3-4 godziny, aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości. Co jakiś czas zdejmować cedzakowa łyżka szumowiny, czyli pianę z rosolu.

Po tym czasie odcedzic warzywa i mięso. Rosół podawać z ugotowanym makaronem, natka pietruszki oraz ugotowaną marchewka i kawałkami mięsa.