HUEVOS RANCHEROS

 HUEVOS RANCHEROS, czyli meksykańskie śniadanie 

Lub kolacja:⁠-⁠) w zależności co, komu pasuje 

Składniki dla 1 osoby:

* 2 jajka

* 1 łyżka boczku, pokrojonego w kostkę 

* 1/2 awokado, pokrojonego w paski

* 5 pomidorków koktajlowych, pokrojonych na ćwiartki 

* 1/2 cebuli czerwonej, posiekanej w drobną kostkę 

* 5 łyżek fasoli czerwonej z puszki 

* 1 łyżeczka klarownego masła 

* Tortille kukurydziane lub pszenne pełnoziarniste

* Opcjonalnie odrobina sera feta

* Opcjonalnie posiekana świeża kolendra 

* Sól, pieprz, mielony kumin, papryka słodka wędzona

Masło klarowane roztapiamy na patelni i sadzamy jajka. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Na drugiej patelni podsmażamy boczek, zdejmujemy z patelni. 

Na wytopionym tłuszczu szklimy połowę posiekanej cebulki, dodajemy fasolę z odrobiną zalewy z puszki, doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą kuminu i papryki wędzonej.

Tortille podgrzewamy przez chwilę w piekarniku i kroimy na mniejsze kawałki.

Pomidorki mieszamy z resztą cebulki.

Na talerzu układamy tortille, jajka posypane boczkiem, fasolkę podsypaną kolendrą, awokado, pomidorki z cebulką posypane fetą.

Disfrute de su comida:⁠-⁠)