Bezglutenowa foccacia z pomidorami i oliwkami

 

Foremka 24,5x24,5 cm

Przepis pochodzi z bloga bezbez.pl, tam można też zapoznać się z dokładną instrukcją wykonania

* 250 g ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków 

* 200 g mąki ryżowej 

* 65 g mąki owsianej

* 80 g mąki gryczanej 

* 40 g mąki ziemniaczanej 

* 2 łyżki łusek babki jajowatej 

* 1,5 łyżeczki suszonych drożdży 

* 1 łyżeczka soli

* 1 łyżeczka cukru 

* 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego 

* 1 łyżeczka ziół prowansalskich

* 4 łyżki oliwy 

* 335 g ciepłej wody 

Dodatkowo:

* Pomidor malinowy 

* Garść zielonych oliwek 

* 1 łyżka słonecznika

* Sól wędzona do posypania

* Oliwa do polania

W misce wymieszać mąki, łuski babki, przyprawy i drożdże. Wyrabiać, dodając oliwę, a następnie etapami ciepłą wodę. Wyrabiać 10 minut, posmarować oliwą, przykryć i odstawić na 1,5 godziny.

Piekarnik nagrzać do 235 stopni razem z foremką, w której będziemy piec foccacię.

Formę wyjąć z piekarnika, posmarować oliwą i delikatnie przełożyć ciasto. Rozprowadzić je po całej foremce i odstawić na 15 min do ponownego wyrośnięcia.

W tym czasie pokroić na plastry pomidora i oliwki. 

Ciasto polać oliwą, ułożyć na niej dodatki, posypać słonecznikiem i wędzoną solą. Polać ponownie oliwą.

Piec 30 minut na termoobiegu.