Chleb z płaskurki

 

1 chleb

* 600 g mąki z płaskurki 

* 50 g siemienia lnianego 

* 1 łyżeczka suszonych drożdży 

* 1 łyżeczka soli

* 2 szklanki zimnej wody

Do dużej miski wsypać mąkę, siemię, sól i droższe. Wlać wodę i wymieszać. Przykryć i odstawić na co najmniej 8 godzin.

Po tym czasie wyłożyć na blat oprószony mąka i kilka razy zagnieść. Odłożyć ponownie do miski na 2 godziny, a pół godziny przed tym czasem zacząć nagrzewać piekarnik wraz z żeliwnym garnkiem i przykrywką do 250 stopni.

Przełożyć chleb do garnka i piec 20 min pod przykryciem, następnie zdjąć pokrywę i piec kolejne 15 minut.

Studzić na kratce.

Przepis z książki Buła i przyjaciele.