Pierogi sernikowe z frużeliną malinowo-wiśniową

 

Ok. 30 pierogów (zależy od średnicy użytego narzędzia do wykrawania)

Ciasto:

* 150 g mąki orkiszowej białej typ 630

* 150 g mąki z pszenicy samopsza

* 200 ml wrzącej wody 

* 30 g masła 

* Szczypta soli 

Nadzienie:

* Kostka twarogu półtłustego (250 g)

* Jajko

* Łyżeczka budyniu waniliowego (proszek bez cukru)

* 1/2 łyżeczki mielonej wanilii lub ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

* 2 łyżki ksylitolu 

Frużelina:

* 100 g mrożonych wiśni 

* 100 g mrożonych malin

* 2 łyżki wody zimnej

* Łyżeczka mąki ziemniaczanej 

* Łyżka ksylitolu 

Mąki przesiać i wymieszać z solą. Masło umieścić w misce i zalać wrzącą wodą, wymieszać do roztopienia masła. Powoli wlewać do mąki i łączyć za pomocą łyżki, a najłatwiej użyć robota. Zagnieść ciasto o konsystencji plasteliny, odłożyć na pół godziny.

Twaróg rozgnieść widelcem i wymieszać z jajkiem, proszkiem budyniowym, wanilią i ksylitolem.

Ciasto rozwałkować, wykrawać większe koła, nakładać farsz i lepić pierogi.

Wodę zagotować ze szczyptą soli, gotować partiami po 3 minuty od wypłynięcia.

Podać z frużeliną:

Owoce umieścić w garnku i gotować do rozmrożenia na średniej mocy. Mąkę rozrobić w wodzie. Kiedy owoce są rozmrożone, a puszczony z nich sok się zagotuje, wlać wodę i gotować, ciągle mieszając do uzyskania konsystencji kiślu.