Zupa-krem z soczewicy z makaronem i pulpecikami

 

Ok. 6 porcji

Zupa:

* 1 duża cebula

* 2 łyżki oliwy 

* Łyżka masła 

* 1 duża marchew

* 4 średnie ziemniaki

* 1/2 szklanki czerwonej soczewicy 

* 1,5 l bulionu, najlepiej drobiowego

* 2 łyżki koncentratu pomidorowego 

* Garść natki pietruszki 

* Sól, pieprz, czerwona papryka słodka, kurkuma, oregano

Pulpeciki:

* 200 g mielonego mięsa z indyka (filet)

* Sól, pieprz, mielony kumin

* Łyżka mąki ryżowej 

Dodatkowo:

* 100 g makaronu, u mnie mieszanka makaronu z czerwonej soczewicy, zielonego groszku i orkiszowego

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na łyżce oliwy i masła. Odkładamy dwie łyżki cebulki. Marchew zetrzeć na tarce i dodać do cebuli, smażyć razem ok. minuty.

Dodać bulion i zagotować. Wsypać przepłukaną soczewicę oraz pokrojone w mniejszą kostkę ziemniaki. Doprawić pieprzem, papryką (ok. 1/2 łyżeczki), szczyptą kurkumy i oregano (łyżeczka). Gotować do miękkości ziemniaków (ok. 15-20 minut). Dodać koncentrat, sprawdzić czy nie trzeba jeszcze posolić. Zmiksować zupę na krem za pomocą blendera żyrafy. 

Mięso z indyka wymieszać z zeszkloną cebulką. Jeśli mięso mielimy w domu to najlepiej zmielić razem z cebulą. Doprawić solą, pieprzem i kuminem. Uformować niewielkie kulki i obtoczyć w mące. Usmażyć na łyżce oliwy, aż będą złociste.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Podać zupę z makaronem, pulpecikami i natką pietruszki.