Carpaccio z buraka z sosem malinowym

 

3 porcje

* 1/2 opakowania mixu młodych listków 

* 2 średnie buraki (ugotowane)

* Po 2 łyżki pestek słonecznika i dyni 

* 1/2 opakowania fety (ok. 75 g)

Sos:

* Łyżka mrożonych malin 

* Łyżeczka musztardy 

* 2 łyżki oliwy 

* Łyżeczka miodu

* Łyżka soku z cytryny 

* Sól, pieprz 

Pestki podprażyć na suchej patelni.

Młode listki umyć, wysuszyć i wyłożyć na półmisek. Bezpośrednio na listki zetrzeć na mandolinie buraki. Posypać prażonymi pestkami i pokruszyć fetę.

Maliny przełożyć do rondelka i na małym ogniu poddusić, aż puszczą sok, następnie rozgnieść widelcem. Przełożyć do słoika. Dodać pozostałe składniki sosu, zakręcić słoik i energicznie nim potrząsając, wymieszać zawartość. Polać sałatkę sosem.