Kwadransowe bułki orkiszowo-żytnie

 

Ok. 6-10 bułek w zależności od wielkości 

* 400 g mąki orkiszowej jasnej typ 630

* 100 g mąki żytniej typ 720

* Po łyżce czubatej pestek dyni, słonecznika i siemienia lnianego 

* 10 g suszonych drożdży

* 300 ml ciepłej wody

* 2 łyżeczki soli

* Łyżka oliwy

* Białko do posmarowania i ziarna do posypania 

Do misy robota dodać mąki, drożdże, ziarna i sól, wymieszać. Powoli wlewać wodę i wyrabiać ciasto, na końcu wlewając oliwę. Wyrabiać 15 minut. Odstawić na 15 do wyrośnięcia.

Po tym czasie podzielić ciasto na bułki w ilości zależnej od wielkości, u mnie wyszło 6 większych bułek o kształcie prostokąta. Uformować kształt i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i odstawić na kolejne 15 minut.

Piekarnik nagrzać do 240 stopni góra - dół. 

 

Bułki posmarować białkiem i posypać ziarnami. Na dno piekarnika postawić naczynie z wodą. Piec 15 min.